Gerne laden wir Sie in unsere Bio-Küche ein, um vor Ort in unsere Atmosphäre einzutauchen. Wir erstellen mit Ihnen einen Menüplan aus unserer Schatzkammer an Menü-Variationen. Wir stehen Ihnen auch gerne bei der Wahl der Lokalität, der Dekoration, des Personals und im Getränke- und Geschirrservice zur Seite. Wir kochen in einem Rahmen von 12-200 Personen.
Dies bieten wir als Catering aus biologischen Zutaten an:
Frühstück/Brunch, Tafelservice/Buffet, Fingerfood
Unter folgenden Menüpunkten können Sie selbst wählen oder sich von uns, Ihrem Anlass entsprechend, beraten lassen.
Preise: da jedes Menü individuell geplant wird, richten sich die Preise nach Ihrer Auswahl. Wir beraten Sie auch hier gerne entsprechend Ihren Möglichkeiten.
Vorspeisen: (hier klicken)
Unsere saisonale Auswahl mit mediterranen, asiatischen, karibischen oder marokkanischen Einflüssen…
- Helle Fischterrine
- Scharfe Lachsterrine
- Hühnerbrustterrine
- Krabbenfrikadellen mit Wasabi und Ingwer
- Puten-Sosaties mit Curry und Aprikosensoße
- Kichererbsenbällchen
- Auswahl an Salaten mit Ziegenfrischkäse, karamellisierten Nüssen und frischem Granatapfel
- Zucchini in hellem Balsamico
- Auberginen-Mousse
- Hausgebackenes Foccacia gefüllt mit Parmesan und Ruccola
- Flammkuchen mit Roten Zwiebeln und Birne
- Gefüllte Paprikas aus dem Ofen
- Mozzarella umhüllt von Auberginen
- Weiße Bohnen mit karamellisierten Schalotten
- Möhren-Mango-Salat
- Tabouleh, frischer, minziger Couscoussalat
- Karibische Tomaten-Orangen-Suppe
- Tarte vom grünen Spargel
- Auberginen in Parmesankruste
- Carponata, fein mariniertes südfranzösisches Gemüse
- Rote Beete-Orangen-Dattel-Salat
- Safran-Zwiebeln mit Honig
- Pfannkuchenschnecken gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Sprossen und Mango
Hauptspeisen: (hier klicken)
Unsere saisonale Auswahl mit mediterranen, asiatischen, karibischen oder marokkanischen Einflüssen…
- Quitten-Lamm-Curry
- Lamm provenzalisch mit Bohnen und Tomaten
- Schweinesteaks mit Honig-Ingwer-Glasur
- Spareribs in Ahornsirup
- Schweinebraten im Brotteig
- Schweinebraten mit Kaffee-Lorbeer-Kruste
- Boeuf Bourginon …Rindfleisch in Rotwein
- Rinderbraten mit Trauben-Feigen Confit
- Putensteaks mit Mango-Ragout
- Puter mit Cranberry-Füllung
- Puten-Saltimbocas
- Gefüllte Putenbrust
- …wahlweise mediterran mit frischen Kräutern, Oliven und Tomaten
- …asiatisch mit Mango, Lauch und Ingwer
- Gefülltes Hühnchen aus dem Ofen mit Pastinaken, Äpfeln und Cidre
- Zitronen-Hühnchen mit saisonalem Gemüse in leichter Kokos-Soße
- Fisch mit mediterraner Kruste auf Ratatouille dazu Kartoffelnester
- Fisch-Curry mit frischer Mango und Papaya dazu Cashew-Duftreis
- Dorade im Salzmantel aus dem Ofen mit Kartoffel-Kürbis-Püree und Senfbutter
Vegetarisch: (hier klicken)
- Gemüse in Kokos-Curry-Sauce
- Schafskäse mit Kräutern in Papierhülle
- Glasierte Süßkartoffeln mit Ingwer und Piment
- Gefüllte Paprikaschoten mit geschmolzenen Tomaten
- „Der Imam fiel in Ohnmacht“ …Auberginen aus dem Ofen
- Gemüse-Tofu-Spieße in Honig-Soja-Marinade
Beilagen: (hier klicken)
Unsere saisonale Auswahl mit mediterranen, asiatischen, karibischen oder marokkanischen Einflüssen…
- Reblochonade … Kartoffelgratin mit Rohmilchkäse
- Kartoffelpüree unter Parmesanhaube
- Rosmarinkartoffeln
- Pommes Duchesses
- Rosmarin-Kartoffeln
- Folienkartoffeln mit 2erlei Dips
- Kartoffelnester
- Bandnudeln
- Tortellini mit Parmesan-Sahnesoße
- Gemüse der Saison in leichter Senfsauce
- Ratatouille
- Aprikosen-Couscous
- Safranreis
- Cashew-Duftreis
- Indischer Kokosreis
- Indisches Bananen-Gurken Raita, Joghurtspeise
- Sesamkartoffelbällchen mit Möhrengemüse
- Polenta-Basilikumbratlinge, Soße von getrockneten Sonnentomaten
- Möhren-Aprikosenköfte, Frischkräuter-Joghurtsoße
- Ingwermöhren in Orangensoße
Nachspeisen: (hier klicken)
Letztendlich, lecker…lächeln
- Birnentarte mit Vanillesoße
- Birne in Rotwein
- Bavarois von Himbeeren
- Flan au Caramel
- Mousse au Chocolat …dunkel südfranzösisch, mit Orangensirup
- Vanillemousse mit frischen Beeren
- Grenadine Mousse mit frischem Granatapfel
- Joghurt-Limetten-Mousse auf Beeren-Coulis
- Dolce de Leche mit Früchten in Limettenjus
- Pana Cotta mit Fruit Massala Note und karibischem Fruchtsalat
- Amerikanischer Schokoladenkuchen
- Ingwer-Kuchen
- Brownies mit Orangenglasur
- Ricotta-Tarte mit Rotwein-Birnen
- Bratäpfel mit Crème brulé
- Die Kunst ein Wölkchen zu backen…
Suppen (hier klicken)
Für Kasper und Co:
- Vichyssoise…französische Lauchcrèmesuppe
- Rote Beete Consomé mit Basilikumklößchen
- Karibische Tomaten-Orangen-Suppe mit rotem Basilikum
- Indische Tomaten-Kokos-Suppe
- Kichererbsensuppe mit Mango
- Kürbis-Kokos-Schaumsüppchen
- Süßkartoffel-Kartoffelsuppe mit Salbei
- Italienische Minestrone
- Arabische Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Joghurt
- Pastinaken-Suppe mit Rote Beete Heu
- Chili con Carne
- Luxemburgische weiße Bohnensuppe
- Tom Kha Gai…thailändische Kokos-Duft-Suppe mit Hühnchen
- Möhren-Apfelsuppe mit Curry
- Kraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Fleischeinlage
- Karottencrème mit Koriander-Lachs aus der Pfanne
- Arabische Fleischklößchen-Suppe mit Zimtnote und frischen Kräutern
- Spinat-Kokos-Suppe mit Sesam
- Tomatensuppe mit Polenta-Rosmarin-Klößchen
- Lauch-Curry-Schaumsüppchen mit Safran-Croutons
- Drei-Juwelen-Suppe…Möhren mit Aprikosen, gehackten Cashewnüssen und frischem Granatapfel (Nur Saison)
